تُعتبر الطماطم المجففة أو البندورة المجففة من أشهر الطرق التقليدية لحفظ الطماطم لفترات طويلة، حيث تُحافظ على نكهتها المميزة ومكوناتها الغذائية حتى بعد التجفيف. هذه الوصفة تُضفي لمسة مميزة على الأطباق المختلفة سواء كانت مقبلات أو ضمن وصفات الطهي الرئيسية.
مدة الطبخ
50 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي لـ
1 أشخاص
طريقة عمل الطماطم المجففة أو البندورة المجففة
في هذا المقال، سنستعرض معكم طريقة عمل الطماطم المجففة بأسهل وأبسط الخطوات، لنضمن لكم الحصول على بندورة مجففة على أصولها تتمتع بنكهة طبيعية قوية وطريقة حفظ تدوم لفترات طويلة.
مقادير عمل الطماطم المجففة
لتحضير الطماطم المجففة بطريقة صحيحة والحصول على النكهة المثالية، يجب الاهتمام بالمقادير المناسبة وضبطها بعناية. إليك المقادير التي تحتاجها:
- 2 كيلوغرام من الطماطم الطازجة، الناضجة
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
- أعشاب مجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو (اختياري)
ملاحظة: يُفضل استخدام الطماطم الناضجة والطازجة ذات القشرة الناعمة للحصول على طماطم مجففة ذات نكهة غنية ومركزة.
طريقة تحضير الطماطم المجففة
لتحضير الطماطم المجففة بطريقة مثالية، يجب اتباع الخطوات التالية بعناية لضمان الحصول على نكهة لذيذة وقوام مناسب. إليك الطريقة بالتفصيل:
- قومي بغسل الطماطم جيداً ثم قومي بتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.
- رشي الملح على الطماطم واتركيها لتصفى من السوائل لمدة ساعة.
- ضعي الطماطم على صينية الفرن بحيث يكون الجزء المقطوع لأعلى.
- قومي برش زيت الزيتون وبعض السكر (اختياري) على الطماطم.
- أدخلي الصينية في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 100 درجة مئوية، واتركيها لتجف لمدة 4-6 ساعات مع مراقبتها.
- تأكدي من جفاف الطماطم تماماً، بحيث تكون لينة قليلاً لكنها ليست رطبة.
ملاحظة: تأكدي من مراقبة الطماطم أثناء التجفيف حتى لا تُحترق، خاصة في الساعات الأخيرة من العملية.
إضافات للزينة بجانب البندورة المجففة
- يمكنك تزيين طبق الطماطم المجففة برش القليل من الزعتر الطازج أو الريحان المجفف، ليُضفي نكهة إضافية مميزة عند التقديم.
- أضف القليل من الجبن البارميزان المبشور فوق الطماطم المجففة قبل تقديمها، لتجربة طعم مزيج بين المالح والمكثف.
- جرب تقديم الطماطم المجففة مع خبز محمص وزيت الزيتون لإعداد وجبة خفيفة وشهية تصلح كمقبلات.
القيم الغذائية من الطماطم المجففة للحصة الواحدة
| المكون الغذائي | القيمة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 40 سعرة حرارية |
| البروتين | 1 غرام |
| الدهون | 2 غرام |
| الكربوهيدرات | 8 غرام |
| الألياف | 2 غرام |
طريقة حفظ الطماطم المجففة
لضمان الحفاظ على الطماطم المجففة لفترة طويلة دون فقدان نكهتها أو جودتها، يجب الانتباه لطريقة التخزين الصحيحة. بعد تجفيف الطماطم، يجب وضعها في عبوات محكمة الإغلاق بعيداً عن الرطوبة والضوء. كما يُفضل تخزينها في مكان بارد ومظلم مثل الثلاجة أو المجمد إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لعدة أشهر.
تُعتبر طريقة التخزين الصحيحة مفتاحاً لضمان استمتاعك بالطماطم المجففة لفترات طويلة، حيث يمكن استخدامها في الأطباق المختلفة.
تجفيف الطماطم ليس فقط طريقة مثالية لحفظها لفترات طويلة، بل هو أيضاً وسيلة لتحسين النكهة وجعلها غنية ومركزة. باستخدام الوصفة السهلة المذكورة في هذا المقال، ستحصل على الطماطم المجففة بشكل مثالي لتضيفها إلى العديد من الوصفات الشهية.
شاهد طريقة عمل الطماطم المجففة من مطبخ الشيف آسر على اليوتيوب.
الأسئلة الشائعة
- هل الطماطم المجففة صحية؟
نعم، الطماطم المجففة صحية، فهي تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية. عند تجفيف الطماطم، تتركز الفيتامينات والمعادن فيها، مما يجعلها غنية بفيتامين C، فيتامين K، الحديد، ومضادات الأكسدة مثل الليكوبين الذي يُعتبر مفيداً لصحة القلب والبشرة. كما أن الطماطم المجففة تحتوي على سعرات حرارية قليلة، مما يجعلها إضافة جيدة لنظام غذائي صحي.
- ما هو استخدام الطماطم المجففة؟
تُستخدم الطماطم المجففة في العديد من الوصفات، مثل السلطات، الصلصات، والمقبلات. يمكن إضافتها إلى الأطباق الإيطالية مثل البيتزا والمعكرونة لتعزيز النكهة. كما يمكن استخدامها في تحضير الساندويشات أو تقديمها كمقبلات بجانب الجبن وزيت الزيتون. يُمكن أيضًا إعادة ترطيبها بالماء أو الزيت لاستخدامها في الطهي.
- كيف تصنع الطماطم المجففة؟
لتحضير الطماطم المجففة في المنزل، يجب غسل الطماطم جيداً وتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع. توضع الطماطم على صينية مدهونة بزيت الزيتون، ويتم رش الملح والأعشاب حسب الرغبة. ثم تُجفف الطماطم في فرن على حرارة منخفضة (100-120 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 4-8 ساعات حتى تفقد معظم رطوبتها. بعد ذلك، يمكن حفظها في وعاء محكم الإغلاق مع زيت الزيتون للحفاظ عليها.
- كيف يتم صنع الطماطم المجففة؟
يتم صنع الطماطم المجففة باستخدام طرق تجفيف متعددة. الطريقة الأكثر شيوعاً هي التجفيف الطبيعي تحت أشعة الشمس أو استخدام الفرن. في الطريقة الشمسية، تُوضع الطماطم المقطعة تحت أشعة الشمس لعدة أيام حتى تفقد الرطوبة. أما في الفرن، فتُجفف الطماطم على حرارة منخفضة لفترة طويلة حتى تصبح جافة تماماً، مما يساعد على الحفاظ على نكهتها وتركيز مكوناتها الغذائية.
